青醬玉子燒

玉子燒其實很多人都吃過，但是在日本當地吃的玉子燒，則很多人覺得偏甜，而且蛋捲裡，只有蛋，只有蛋，只。有。蛋！！！本人深深覺得太純粹了，口感層次不佳，而且為什麼要加那麼多糖啦～膩死我了！！

其後又再日劇深夜食堂中偶而看見玉子燒料理的做法，於是本人深受啟發，當下二話不說，就買了一個玉子燒的鍋子，決定回家試試看。

雖然他是日式料理，但我採用了青醬（羅勒醬，就是九層塔醬啦！）這樣排盤時，看起來就像是歐式料理噎！口味層次也更豐富了！

材料：

1. 雞蛋三顆或四顆（視雞蛋大小）
2. 一匙砂糖、鹽適量

以下視每人喜愛可隨意加或不加都可以，但記得一定要切成末，不可太大塊，會捲不起來。

• 洋菇末
• 青蔥末
• 甜椒末
• 青椒末
• 洋蔥末
• 起司絲
• 煎焦培根末

作法：

1. 將蛋放入碗中，加糖與鹽，打勻，用筷子或湯時撈起留下時，無膏狀，成均勻的液態
2. 將鍋裡放置一小塊奶油，小火，奶油融化後轉動鍋子，讓奶油平均佈滿整個鍋面
3. 將一半的蛋汁到入，等蛋與鍋子接觸的那一面開始成形變固體時，撒上洋菇末、甜椒末、洋蔥末…等，請不要一次加太多，會捲不起來啦！
4. 再等到蛋汁快要全部成為固態時，趁現在用筷子將依法挑起向後壓，蛋就會慢慢捲起至鍋的一邊，然後將捲起的蛋，往鍋子的另一邊推，再將剩下的蛋汁倒入鍋中，重複做法 3，直到將蛋完全捲完。
5. 將蛋捲推直鍋子前端，起鍋裝盤
6. 裝盤後可依自己喜好，撒上一些起司絲，或是青蔥絲，或是辣椒絲都行
7. 盤邊用湯匙淋上一瓢青醬，就大功告成囉！

這看似簡單的做法，其實剛開始做的時候會出現幾個狀況

• 蛋煎得不夠久，就急著捲，會捲不起來

• 蛋煎得太焦太硬，也會捲不起來

• 料放太多太澎湃，當然會捲不起來

  

• 2017/02/03 10:50 這天宵夜又做了玉子燒，但口味是杏鮑菇與洋蔥唷！！