奶油蒜香淡菜

第一次吃到是在1996在法國留學時，朋友帶我去了一家淡菜專賣店，整間地充滿著爆蒜香與奶油的甜膩味，若是把眼睛閉起來，光靠著香氣一定會被誤導，以為這是一家中國餐館，呵呵！

今天就來跟大家分享一下，這美味的淡菜如何料理！

（切記，千萬不要用去殼乾燥過後的淡菜執行本次料理，會有腥味唷～）

材料：

1. 淡菜
2. 辣椒絲
3. 玫瑰鹽
4. 大量蒜末（或蒜泥）
5. 奶油
6. 牛奶
7. 洋香菜葉（巴西利）

作法：

1. 將奶油與牛奶放入鍋內，奶油稍稍融化後
2. 加入玫瑰鹽、蒜末與洋香菜葉，攪拌均勻
3. 再將淡菜放入鍋內，與鍋中的醬汁攪拌均勻後，蓋上鍋蓋
4. 讓醬汁煮沸後，轉小火，燜煮至醬汁大致收乾
5. 再一次將剩餘的醬汁與淡菜攪拌均勻
6. 起鍋，裝盤，其上撒一些辣椒絲與洋香菜葉，增加香氣，即可。

若是覺得不夠鹹，可以再撒上一些玫瑰鹽，增加鹹味。