法式鹹派

派皮材料：

1. 低筋麵粉250克
2. 奶油80克
3. 雞蛋二顆
4. 砂糖50克
5. 鹽巴5克
6. 香草粉兩克
7. 料理紙一捲

內餡材料：

1. 九層塔（羅勒）葉八片
2. 雞蛋兩顆
3. 低筋麵粉一湯匙
4. 百里香1/8湯匙
5. 義大利綜合香料1/8湯匙
6. 雞里肌兩條（去筋）
7. 醬油一小湯匙
8. 蕃薯粉一小湯匙
9. 玫瑰鹽一克
10. 馬茲拉起司條

派皮作法：

1. 將所有的材料加入大碗中，用手將麵團揉成團
2. 不用揉出麵筋來，只需揉約五分鐘成麵團即可
3. 將料理紙剪出與派盤一樣的大小放在派盤底部
4. 將麵團切出2/3，將麵團放置於烤盤模型中，從中間向四面八方慢慢的朝模型邊緣擠壓麵團，使麵糰成為平均的厚度，鋪盤完成後，將多餘的麵團切除
5. 鋪好派皮後，用叉子在派皮底部平均且慢慢地戳出小洞。
6. 注意：儘量讓麵團各個部位的厚度相同，還要注意模型的摺角處不要留有空氣，若留空氣的話，烤時空氣會膨脹，派皮就會隆起歪一邊了。
7. 放入烤箱 150度10分鐘，取出，檢查底部是否隆起，若隆起，就用叉子再戳一下，放氣，使排皮底部呈現平整
8. 再次放入烤箱中 180度20分鐘，使派皮稍微呈現金黃褐色為止
9. 取出，備用（此時派皮還裝在模型內，不要與模型分離）

餡料做法：

1. 先將雞里肌去筋剁碎，加醬油、蕃薯粉、義大利香料，攪拌均勻，放入鍋中拌炒到半熟起鍋
2. 將半熟雞肉放入排皮中，薄薄一層，平均鋪滿
3. 將九層塔葉一片一片做放射狀置於肉上
4. 再將雞蛋與麵粉裝入其他容器，用電動攪拌器打出泡沫之後，加入百里香拌勻後，淋在九層塔與肉上，鋪滿
5. 蛋汁上平均鋪上一層馬茲拉起司條，將玫瑰鹽均勻灑在起司上
6. 放入烤箱中 180度20分鐘，烤到起司表面呈現金黃褐色，取出
7. 稍涼時，將派與模型分離，【注意】分離時要小心派的底部容易破裂漏餡，所以要特別小心，取出後將派架高放涼，想辦法不要讓底部全部接觸盤面，因為會產生水蒸氣，派皮濕了，就會變軟，不會成形。可以放在烤肉網上唷！
8. 派皮變涼後，平均切成八塊，ＯＫ！完成

當日吃不完請冷藏，不要冷凍。再加熱時，放入烤箱 175度8分鐘即可。